学会这几款美味家常下饭菜做法

学会这几款美味家常下饭菜做法

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红烧狮子头

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食材：

猪肉末400克、盐3克、料酒1汤匙、生抽3汤匙、葱1段、姜1块、淀粉适量、糖1茶匙、油400克、青菜适量、八角2粒、鸡蛋1个、红椒1个、荸荠适量

做法

①肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉，一个方向搅打上劲备用。

②戴上一次性手套，抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

③一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。

④狮子头裹糊，下入油锅炸制。（生坯依次裹糊下锅炸）

⑤碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片，放入蒸锅，大火蒸20分钟。

⑥煮锅加水，焯熟青菜，焯好的青菜摆入盘中。

⑦蒸好的狮子头装到青菜摆盘中。

⑧蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉，煮至汤汁浓稠即可关火。

⑨将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。

酸辣莴笋丝

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材料：

莴笋300克；

植物油15毫升；葱1节；盐3克；辣椒2个（可以用彩椒）；醋1汤勺；

做法

1莴笋剥去叶子，然后削皮；

2去过皮的莴笋洗净，然后斜刀切成4毫米左右的大片；

3把切成片的莴笋码放整齐，再改刀成细丝，参照筷子的粗细；

4辣椒去籽切成细丝(辣椒籽留用)，葱切小段；

5炒锅烧热放油，然后把辣椒籽放进去炸香；

6辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香；

7放入切好的莴笋，大火翻炒1.5分钟左右；

8加入醋和适量盐，再稍稍翻炒半分钟的时间，即可关火出锅；

粉蒸土豆

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食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法

1)土豆、胡萝卜去皮

2)切成大块

3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟

4)撒上打好的米粉裹匀

5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

牡蛎猪红汤

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材料：

鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。

调味料：

高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。

做法：

麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。

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