学会这几款美味家常下饭菜做法
学会这几款美味家常下饭菜做法
美味从来都是属于有心之人,好东西都会眷顾那些爱学习之人,让我们一起成长,一起品尝,欢迎广大美食爱好者投稿哦!
红烧狮子头
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食材:
猪肉末400克、盐3克、料酒1汤匙、生抽3汤匙、葱1段、姜1块、淀粉适量、糖1茶匙、油400克、青菜适量、八角2粒、鸡蛋1个、红椒1个、荸荠适量
做法
①肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉,一个方向搅打上劲备用。
②戴上一次性手套,抓取适量肉馅,肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎。
③一个鸡蛋加3汤匙淀粉,搅匀。
④狮子头裹糊,下入油锅炸制。(生坯依次裹糊下锅炸)
⑤碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水,调匀后放入狮子头和葱段、姜片,放入蒸锅,大火蒸20分钟。
⑥煮锅加水,焯熟青菜,焯好的青菜摆入盘中。
⑦蒸好的狮子头装到青菜摆盘中。
⑧蒸狮子头的汤汁倒入锅中,加水淀粉,煮至汤汁浓稠即可关火。
⑨将汤汁淋在狮子头上,切红椒圈点缀即可。
酸辣莴笋丝
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材料:
莴笋300克;
植物油15毫升;葱1节;盐3克;辣椒2个(可以用彩椒);醋1汤勺;
做法
1莴笋剥去叶子,然后削皮;
2去过皮的莴笋洗净,然后斜刀切成4毫米左右的大片;
3把切成片的莴笋码放整齐,再改刀成细丝,参照筷子的粗细;
4辣椒去籽切成细丝(辣椒籽留用),葱切小段;
5炒锅烧热放油,然后把辣椒籽放进去炸香;
6辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香;
7放入切好的莴笋,大火翻炒1.5分钟左右;
8加入醋和适量盐,再稍稍翻炒半分钟的时间,即可关火出锅;
粉蒸土豆
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食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法
1)土豆、胡萝卜去皮
2)切成大块
3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟
4)撒上打好的米粉裹匀
5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末
牡蛎猪红汤
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材料:
鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。
调味料:
高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。
做法:
麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。
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