这样吃柿子，健脾又止咳

受访专家：

甘肃中医药大学药学院副教授宁艳梅

金秋时节，红柿压枝。柿子富含胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等营养物质，被誉为“果中圣品”，既能生食(去涩)，又能熟食(放软)。《随息居饮食谱》记载，“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。以大而无核，熟透不涩者良。或采青柿，以石灰水浸透，涩味尽去，削皮噉之，甘脆如梨，名曰绿柿。”

柿子性寒，味甘、涩，入心、肺、大肠经，具有清热润肺、涩肠健胃的功效，具体来讲，其效用可概括为以下几点。

1.润肺止咳。柿子富含汁液，甘甜质润，可润肺止咳、生津止渴，去皮直接服用或榨汁调入蜂蜜、冰糖饮用均可，适于肺燥咳嗽、干咳少痰、口渴多饮者。

2.健脾养胃。柿子中的有机酸有促消化、增进食欲的作用。《嘉佑本草》记载其“厚肠胃，涩中，健脾胃气，消宿血。”以柿饼蒸食或与百合、山药、大枣等同熬米粥服用最佳。

3.涩肠止泻。柿子味涩，具有收敛性，《日用本草》记载，“涩肠止泻，杀小虫，润喉音，治小儿秋深下痢。”脾虚食少、腹胀便溏的人可与陈皮、白术等健脾燥湿之品配伍，与糯米煮粥服用。

4.凉血止血。《本草通玄》记载其“止胃热口干，润心肺，消痰。治血淋、便血。”《本草纲目》也有类似记载，“白柿治反胃，咯血，血淋，肠澼，痔漏下血。”现代研究显示，柿子可收缩血管、促进血小板聚集而止血。

另外，鲜柿含碘量高，经加工(去除蛋白质及胶性物质)可用于治疗甲状腺疾患;还可促进血中乙醇氧化，具有解酒作用;亦有软化血管、降低血压等作用。

柿子一身都是宝，柿霜善生津利咽，润肺止咳，多用于肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮等;柿蒂善降气止呃，可与丁香、人参等分，研为细末，水煎，饭后服用，治疗呃逆;柿皮外用贴敷可清热解毒，治疗疔疮肿毒;柿漆(用未熟的柿子捣烂加工制成的胶状液)现代用于高血压的辅助治疗。

柿子性寒，脾胃虚寒者应慎食;其味涩，易敛邪，故痰湿内盛、外感咳嗽、湿热泻痢者忌食。此外，柿子与许多食物不宜同食，如螃蟹、白薯、海菜等。▲